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  • 兴业证券-植物基行业专题报告(一):行业风渐起

    发布日期:2021-09-24 00:59   来源:未知   阅读:

      :只有约3.38亿元的规模,至2019年第二季度便达到6.85亿元,单季增幅在93%以上。而到了2020年第一季度的时候,尽管受到疫情的严重冲击,植物基销售额仍旧逆势而上,达到了8.73亿元的规模,比2019年同期同比增长了158%。植物肉:以技术为导向的发展历程。植物肉的制作技术在国际上的。”

      1.新兴的植物基行业是传统植物食品和动物食品的补充,在营养成分上向传统植物食品看齐的同时,能够模拟出动物食品的风味和口感。

      2.植物基食品较动物基有三大好处,分别是1)更加低脂、白姐中特玄机高手论坛,低糖、低热量,符合健康需求;2)更加低碳排放低污染,符合环保需求;3)不添加任何动物成分,符合素食者和宗教信仰的需求。

      4.从全球来看,植物基市场在近几年已从初始的市场探索期逐渐进入了迅速发展的推广期。

      5.根据ResearchandMarkets于2019年的报告显示,在2018年全球植物基市场的价值只有142亿美元,但预计将以14%的复合年增长率快速增长,香港内部传真欲钱来料到2024年预计达到355亿美元的市场规模。

      6.但这一数据包含了植物基发展较为成熟的外国市场,其中就包括了已发展超过三十年的欧美市场。

      9.而到了2020年第一季度的时候,尽管受到疫情的严重冲击,植物基销售额仍旧逆势而上,达到了8.73亿元的规模,比2019年同期同比增长了158%。

      13.此时植物肉主要是以脱脂蛋白粉为原料,将其加水、经酸碱处理、切丝、粘合成型,制成具有咀嚼感的蛋白肉,但是这种制造工艺成本较高、营养损失率高、口感也较差。

      15.植物蛋白肉领域的研究内容主要涉及产品制作过程中各原料的类型和配比,以及加工过程中温度、压力和横切面控制等。

      17.在此期间,如何更好地改善植物肉的营养、外观和口感成为研究人员主要的研究方向。

      20.根据星图数据,自2005年第一款代乳产品起,每经过2-4年行业便会出现较为重大的品类或原材料的创新。

      22.随着BEYONDMEAT等植物基公司的上市,传统食品饮料企业也纷纷开始在行业中布局。

      26.植物乳口味更加多元化,创新化,出现了诸如“水果+坚果”或“谷物+坚果”的多原料混合饮品,极大增加了消费者的选择余地。

      27.风险提示:宏观经济疲软的风险、重大食品安全事件的风险、行业竞争激烈的风险、政治舆论风险。

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